BIO μαύρο σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση - 100 g

Το μαύρο σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση είναι το αποτέλεσμα μιας αργής διαδικασίας ζύμωσης κατά την οποία οι φρέσκες σκελίδες μετατρέπονται σε σκούρες, ήπια γλυκές λιχουδιές με πολύπλοκη γεύση. Το γευστικό του προφίλ περιλαμβάνει νότες που θυμίζουν βαλσαμικό ξύδι, δαμάσκηνα, ταμάρινδο και καραμέλα, ενώ δεν έχει την έντονη πικάντικη γεύση του φρέσκου σκόρδου. Αντίθετα, προσφέρει διακριτικές νότες umami που προσθέτουν βάθος και μοναδικό χαρακτήρα στα πιάτα.

Είναι καλύτερο το κρεμμύδι ή το σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση;
Σε αντίθεση με τα μαύρα κρεμμύδια που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία έχουν καραμέλα και ελαφρώς φρουτώδεις νότες, το ζυμωμένο σκόρδο έχει πιο έντονη γεύση και είναι πιο πλούσιο σε umami. Τα κρεμμύδια είναι πιο κατάλληλα για πιο γλυκά και πιο ήπια πιάτα, ενώ το σκόρδο είναι πιο ευέλικτο και η γεύση του θα αναδειχθεί καλύτερα σε πικάντικα ή πιο έντονα πιάτα.

Χρήση στην κουζίνα
Το μαύρο σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση είναι εξαιρετικό για μια σειρά από πιάτα:

Σάλτσες και σούπες – Ανακατέψτε το σε κρεμώδεις σάλτσες ή ζωμούς για διακριτική γλυκύτητα και βάθος.
Μαρινάδες και ντιπ - προσθέστε το σε μαρινάδες κρέατος ή ανακατέψτε το σε χούμους, πέστο ή αλείμματα.
Κρέας και ψάρι – δοκιμάστε να το προσθέσετε σε ψητό ή ψητό κρέας, όπου οι γλυκές-αλμυρές νότες του θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση.
Ζαχαροπλαστική – αλείψτε το σε ψωμί με ελαιόλαδο για μια απλή αλλά ακαταμάχητη απόλαυση.


Πώς να δουλέψετε με μαύρο σκόρδο;
Το σκόρδο έχει μια μαλακή σύσταση που το καθιστά εύκολο να το τεμαχίσετε, να ψιλοκόψετε ή να το απλώσετε. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε λίγο πριν τελειώσετε το πιάτο για να διατηρήσετε το άρωμα και τη γεύση του. Δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, καθώς η γεύση του θα έχανε τη μοναδικότητά του.

Γιατί να εμπλουτίσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες με ζυμωμένο σκόρδο;
Το μαύρο σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν πρωτότυπους τρόπους για να εμπλουτίσουν τα πιάτα τους. Οι γλυκές, νότες umami και η λεπτή υφή του το καθιστούν ένα ανεκτίμητο συστατικό για τη σύγχρονη κουζίνα και την πειραματική μαγειρική. Απλά γευτείτε το μια φορά και δεν θα θέλετε να το βάλετε κάτω!