πιπέρι κυβάκι - 100 γρ

Οι καρποί της πιπεριάς Cubeb είναι μικρά πράσινα μούρα που, όπως και το μαύρο πιπέρι, αποξηραίνονται στον ήλιο μετά τη συγκομιδή μέχρι να μαυρίσει η φλούδα τους. Ωστόσο, σε αντίθεση με το μαύρο πιπέρι, το κυβοπίπερο έχει ένα μικρό μίσχο, από το οποίο μπορούμε εύκολα να το αναγνωρίσουμε.
Σε σύγκριση με το κανονικό πιπέρι, το κυβοπίπερο δεν είναι τόσο αιχμηρό γιατί δεν περιέχει καθόλου πιπερίνη, που ευθύνεται για την τυπική γεύση του μαύρου πιπεριού. Η γεύση του είναι ελαφρώς πικάντικη και πικρή, ελαφρώς καυτή με νότες εσπεριδοειδών και ευχάριστα ζεστό άρωμα καμφοράς με ελαφριά γεύση ξύλου ευκαλύπτου.
Το πιπέρι Cubeb χρησιμοποιείται στη μαγειρική με παρόμοιο τρόπο με το κανονικό πιπέρι. Έτσι, για παράδειγμα σε μαρινάδες, ζωμούς ή σούπες. Πέρα από το μαγείρεμα, το κυβοπίπερο μπορεί να συνδυαστεί με άλλα είδη πιπεριάς, όπως το Malabar ή το μακρύ πιπέρι. Συνδυάζοντάς τα, θα επιτύχετε ένα εξαιρετικό μείγμα κλασικής πικάντικης πιπεριάς, μαλακωμένο και συμπληρωμένο με φρεσκάδα λεμονιού και καμφοράς.
Αν και αυτή η πιπεριά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρη, είναι προτιμότερο να την συνθλίψετε ή να την αλέσετε λίγο πριν τη χρήση. Συνιστούμε λοιπόν να ρίξετε το μείγμα αυτών των πιπεριών σε ένα μύλο και να το τρίψετε πριν το σερβίρετε, για παράδειγμα, σε ψητή μπριζόλα ή σολομό. Εκτός από το κόκκινο κρέας και το ψάρι, αυτή η πιπεριά είναι εξαιρετική για αρνί, πάπια και άλλα πουλερικά.
Το πιπέρι κυβάκι ταιριάζει όχι μόνο με το κρέας, αλλά και με τυριά και γλυκά φαγητά όπως παγωτά ή σορμπέ. Επειδή η γεύση του είναι παρόμοια με αυτή του μπαχάρι και του μοσχοκάρυδου, μπορείτε να εμπλουτίσετε το μελόψωμο και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής με το φρέσκο ​​άρωμά του.
Αν σας αρέσει το ζεστό κρασί, ετοιμάστε μια πολυτελή εκδοχή προσθέτοντας ολόκληρη κανέλα, μια φέτα πορτοκάλι και έξι κυβάκια πιπεριάς σε ένα λίτρο κόκκινο κρασί.