Διαβόλου (Asafoetida) με κουρκουμά - 100 g

Η Asafoetida αναμεμειγμένη με ρυζάλευρο και κουρκουμά είναι ιδανική επιλογή για όποιον θέλει να δουλέψει εύκολα με αυτό το διακριτικό εξωτικό μπαχαρικό. Χάρη στην προσθήκη εκλεκτού αλεύρου ρυζιού και μια πρέζα κουρκουμά, το άρωμα και η γεύση του είναι λιγότερο συμπυκνωμένα, γεγονός που διευκολύνει τη δοσολογία και ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο πολύ έντονης γεύσης στο πιάτο. Αυτό το μείγμα αναμειγνύεται για να διατηρήσει όλα τα πλεονεκτήματα της asafoetida, αλλά είναι επίσης κατάλληλο για χρήστες για πρώτη φορά.

Γιατί να συνδυάσετε την asafoetida με ρυζάλευρο και κουρκουμά;
Η Asafoetida είναι ένα μπαχαρικό με πολύ συγκεκριμένο άρωμα που μπορεί να είναι απίστευτο αν χρησιμοποιηθεί απρόσεκτα. Η προσθήκη ρυζάλευρου εξασφαλίζει ευκολότερο χειρισμό και πιο ομοιόμορφη κατανομή στο πιάτο. Ο κουρκουμάς προσθέτει επίσης μια διακριτική χρυσαφένια απόχρωση και εναρμονίζει το συνολικό γευστικό προφίλ του μείγματος. Αυτός ο συνδυασμός επιτρέπει την ασφαλή και άνετη χρήση ακόμη και σε πιάτα όπου απαιτείται πολύ μικρή ποσότητα asafoetida.
Αν όμως προτιμάτε την καθαρή μορφή της asafoetida, φυσικά προσφέρουμε και ψιλοτριμμένο ή θρυμματισμένο devil's poo.

Χρήση του διαβόλου στην κουζίνα
Το Asafoetida είναι βασικό συστατικό της ινδικής κουζίνας, αλλά ταιριάζει απόλυτα σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών:

Ινδικά κάρυ και ντάλα – η ιδανική βάση για φακές, φασόλια ή ρεβίθια, όπου υπογραμμίζουν τις γεύσεις και προσθέτουν βάθος.
Πιάτα λαχανικών - χρησιμοποιήστε το σε ψητές πατάτες, κουνουπίδι ή κολοκύθα.
Σάλτσες και ζωμοί - προσθέστε το στις βάσεις της κρέμας ή της σάλτσας ντομάτας, όπου μαλακώνει όμορφα τη γεύση.
Τηγανητά - τηγανίστε τα σε λάδι ως το πρώτο βήμα για να δημιουργήσετε μια αρωματική βάση.


Πώς να δουλέψετε με αυτό το μείγμα;
Απλώς προσθέστε μια μικρή πρέζα από το μείγμα σε καυτό λάδι, γκι ή βούτυρο στην αρχή του μαγειρέματος. Όταν ζεσταθεί, απελευθερώνεται ένα λεπτό άρωμα που θυμίζει σκόρδο και κρεμμύδι, το οποίο εναρμονίζει τις γεύσεις στο πιάτο. Χάρη στο μείγμα με το αλεύρι, η δοσολογία είναι απλή και δεν υπάρχει κίνδυνος το πιάτο να αποκτήσει πολύ έντονο άρωμα. Ωστόσο, προσέξτε να μην καούν τα μπαχαρικά, συνήθως αρκεί να τηγανίσετε γρήγορα για ένα λεπτό.

Γιατί να επιλέξετε μια μικτή παραλλαγή asafoetida;
Αυτό το μείγμα είναι ιδανικό τόσο για αρχάριους όσο και για έμπειρους μάγειρες που θέλουν να δουλέψουν με την asafoetida με μεγαλύτερη ασφάλεια και ευκολία. Χάρη στο ρυζάλευρο και τον κουρκουμά, αυτό το μπαχαρικό είναι λιγότερο συμπυκνωμένο και ως εκ τούτου καλύτερη δόση, κάτι που θα εκτιμήσετε ιδιαίτερα όταν ετοιμάζετε νέα πιάτα ή όταν πειραματίζεστε.
Η Asafoetida με ρυζάλευρο και κουρκουμά είναι μια εξαιρετική επιλογή αν θέλετε να γευτείτε τις μοναδικές γεύσεις της ινδικής κουζίνας χωρίς να ανησυχείτε ότι θα ξεπεράσετε τη γεύση. Μόνο μια πρέζα και το πιάτο σας θα αποκτήσει αρμονία και βάθος που θα λατρέψετε.