Άνθη κανέλας - 100 g

Τα άνθη της κανέλας δεν είναι στην πραγματικότητα λουλούδια, αλλά είναι οι αποξηραμένοι, άγουροι καρποί του δέντρου της κανέλας (Cinnamomum cassia). Αυτό το μπαχαρικό πήρε το όνομά του λόγω της εμφάνισής του, που θυμίζει γαρύφαλλο.
Τα άνθη κανέλας έχουν ένα απαλό και ελαφρύ άρωμα κανέλας αναμεμειγμένο με νότες γαρύφαλλου. Σε αντίθεση με την κλασική κανέλα, η γεύση τους είναι πιο γλυκιά, ελαφρώς πιπεράτη, με ελαφρώς μοσχομυριστικούς τόνους.
Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε λουλούδια στα πιάτα είτε ολόκληρα, θρυμματισμένα ή ψιλοαλεσμένα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λουλούδια κανέλας όπου θα χρησιμοποιούσαμε κλασική κανέλα. Είναι πολύ δημοφιλές στην κινέζικη και ινδονησιακή κουζίνα. Εμπλουτίζουν με τη γεύση τους πιάτα κυνηγιού, αρνιού και πουλερικών, αλλά κυρίως βρίσκουν τη θέση τους στα γλυκά πιάτα και τα γλυκά. Προσθέτουν ένα λεπτό άρωμα σε διάφορα είδη κομπόστες φρούτων (βερίκοκα, μήλα ή αχλάδια) καθώς και σε μαρμελάδες ή ζεστά ροφήματα, όπως punch ή ζεστό κρασί.