Κουρκουμάς - 100 γρ

Ανακαλύψτε τον κουρκουμά - τον χρυσό θησαυρό της παγκόσμιας κουζίνας
Ο κουρκουμάς, ο οποίος είναι επίσης γνωστός ως ινδικός κρόκος, έχει ένα χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα και μια ήπια γεύση που θα προσθέσει μια εξωτική πινελιά στα πιάτα σας. Ο κουρκουμάς είναι βασικό συστατικό της παραδοσιακής ινδικής κουζίνας και εκτιμάται για την ικανότητά του να προσθέτει αδιαμφισβήτητη γεύση και χρώμα στα πιάτα. Αυτό το μπαχαρικό είναι γνωστό όχι μόνο για το έντονο χρώμα του, αλλά και για την ευέλικτη χρήση του στην κουζίνα σε όλο τον κόσμο.

Ιστορία του κουρκουμά
Η χρήση του κουρκουμά μπορεί να εντοπιστεί στην αρχαία Ινδία, όπου ήταν αναπόσπαστο μέρος της ιατρικής της Αγιουρβέδα για περισσότερα από 4.000 χρόνια. Οι πρώτες αναφορές του κουρκουμά εμφανίζονται σε σύγχρονα ιατρικά κείμενα και η χρήση του δεν ήταν μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και σε θρησκευτικές τελετές και ως βαφή. Σταδιακά, ο κουρκουμάς εξαπλώθηκε από την Ινδία σε άλλα μέρη της Ασίας, κυρίως χάρη στους εμπορικούς δρόμους. Τον Μεσαίωνα έφτασε στην Ευρώπη μέσω Αράβων εμπόρων και κατά την εποχή της αποικιοκρατίας η δημοτικότητά του εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο. Σήμερα, ο κουρκουμάς είναι απαραίτητο μέρος πολλών παγκόσμιων κουζινών, από την ασιατική έως τη μεσογειακή.

Γεύση και μυρωδιά
Ο κουρκουμάς έχει ελαφρώς πιπεράτη, ελαφρώς πικρή και γήινη γεύση. Το άρωμά του είναι ελαφρώς πικάντικο, με νότες πορτοκαλιού και τζίντζερ. Χάρη στην χαρακτηριστική του γεύση, είναι ιδανικό για την παρασκευή κάρυ, σούπες, σάλτσες, αλλά και smoothies ή πιάτα φούρνου. Ο κουρκουμάς είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών μιγμάτων μπαχαρικών, όπως το garam masala ή το κάρυ. Η ευελιξία του επιτρέπει τη χρήση του σε διάφορες κουζίνες, από ινδική έως ταϊλανδέζικη έως μεσογειακή. Συνδυάζεται καλά με άλλα μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, κύμινο ή κόλιανδρο.

Χρήση στην κουζίνα
Αυτό το ευέλικτο μπαχαρικό είναι απαραίτητο μέρος πολλών παγκόσμιων κουζινών. Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά σε ρύζι, ζυμαρικά ή πιάτα λαχανικών για μια επιπλέον δόση γεύσης και χρώματος. Ο κουρκουμάς είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για σπιτικά μείγματα μπαχαρικών. Στην παραδοσιακή ινδική κουζίνα, ο κουρκουμάς χρησιμοποιείται συχνά ως βασικό συστατικό σε κάρυ και άλλα πικάντικα πιάτα. Σε συνδυασμό με γάλα καρύδας και φρέσκα λαχανικά, θα δημιουργήσετε υγιεινά και νόστιμα πιάτα. Δοκιμάστε επίσης κουρκουμά σε μαρινάδες κρέατος ή ως μέρος ντιπ και σάλτσες για ψητά. Για πιο τολμηρούς μάγειρες, ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική βάση για πειράματα ζύμωσης, όπως όταν φτιάχνετε kimchi ή ξινολάχανο.

Συμβουλή συνταγής: ρύζι κουρκουμά
Ετοιμάστε νόστιμο και ζωηρόχρωμο ρύζι:

1 φλιτζάνι μακρόσκοκο ρύζι
2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
αλάτι για γεύση

Ξεπλύνετε πρώτα το ρύζι με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Προσθέστε τον κουρκουμά και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό ή ζωμό, αλάτι για γεύση και αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 15 λεπτά. Το ρύζι κουρκουμά είναι εξαιρετικό συνοδευτικό σε πολλά πιάτα, τους δίνει όμορφο χρώμα και λεπτή γεύση.

Κουρκουμάς στην τσέχικη κουζίνα
Ο κουρκουμάς μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην κλασική τσέχικη κουζίνα. Προσθέστε μια πρέζα κουρκουμά σε ζυμαρικά ψωμιού ή πατάτας, που θα τους δώσει ένα όμορφο κίτρινο χρώμα και μια ελαφρώς γήινη γεύση. Αυτό το απλό κόλπο θα προσθέσει μια νέα, ενδιαφέρουσα πινελιά στα παραδοσιακά σας πιάτα και θα διαφοροποιήσει την εμφάνισή τους στο πιάτο. Μην φοβάστε να προσθέσετε κουρκουμά σε γλυκές λιχουδιές, όπως μάφιν ή ψωμάκια.

Ποιότητα και κατασκευή
Ο κουρκουμάς μας είναι προσεκτικά επιλεγμένος και επεξεργασμένος για να διατηρεί όλες τις γευστικές του ιδιότητες. Ο κουρκουμάς περνάει από αυστηρό ποιοτικό έλεγχο, ώστε να είστε σίγουροι ότι παίρνετε μόνο το καλύτερο. Ο κουρκουμάς διαλέγεται με το χέρι και παραδοσιακά επεξεργάζεται, γεγονός που εγγυάται την υψηλή καθαρότητα και την έντονη γεύση του.

Το μαγείρεμα με κουρκουμά είναι απόλαυση
Ο κουρκουμάς δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και ένα εμπνευσμένο μπαχαρικό που θα ζωντανέψει τις γαστρονομικές σας δημιουργίες. Είτε είστε αρχάριος στη μαγειρική είτε έμπειρος matador, με τον κουρκουμά θα ανακαλύψετε νέες γεύσεις και δυνατότητες στην κουζίνα σας. Εμπνευστείτε από παραδοσιακές συνταγές ή πειραματιστείτε με νέους γευστικούς συνδυασμούς. Προσθέστε κουρκουμά σε αρτοσκευάσματα για όμορφο χρώμα και διακριτική γήινη γεύση ή χρησιμοποιήστε τον σε σπιτικά ζυμαρικά ή ψωμί. Το μαγείρεμα με κουρκουμά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε λίγο εξωτισμό και χαρά στα γεύματά σας. Δοκιμάστε επίσης κουρκουμά σε διάφορα επιδόρπια, όπως κέικ ή μπισκότα, για ασυνήθιστους και ενδιαφέροντες γευστικούς συνδυασμούς.